Zit er een citroen (of twee) in je BIO Groente & Fruit Mixbox? Gooi hem niet zomaar in de fruitschaal. Citroen is een van de meest veelzijdige stukjes fruit die je in huis kunt hebben: een scheutje sap maakt een salade fris, de schil geeft gebak en pasta pit, en zelfs een halve, uitgeperste citroen kun je nog gebruiken om je snijplank mee te ontgeuren. In dit artikel laten we zien hoe je citroen het beste bewaart en delen we vier recepten waarmee je 'm helemaal opmaakt.
Wat is citroen?
De citroen is een citrusvrucht met een felgele schil en een stevig, sappig vruchtvlees dat overwegend zuur smaakt. Die frisse zuurgraad maakt de citroen onmisbaar in de keuken: een paar druppels sap brengen balans in een dressing, tillen een vissaus naar een hoger niveau of voorkomen dat gesneden appel of avocado bruin wordt.Ook de schil is waardevol. Geraspt (het gele deel, zonder het bittere wit) geeft het 'zeste' een intense citroensmaak aan taart, pasta of marinades, zonder de zuurte van het sap. Kortom: van schil tot sap tot partjes, bijna niets aan een citroen gaat verloren.
Zo bewaar je citroen
- Bewaren: Daar blijft een citroen één tot twee weken goed. Nog langer bewaren? Een koele kelder of bijkeuken (10–15 °C) is ideaal; in de gewone koelkast kan de schil putjes krijgen en verkleuren.
- Aangesneden: Leg een halve citroen met de snijkant op een schoteltje of in een afgesloten bakje en gebruik hem binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Rasp de schil vóór het uitpersen en vries de zest apart in; het sap gaat in een ijsblokjesvorm. Zo gaat een citroen acht tot twaalf maanden mee.
- Goede buren: Bewaar citroenen los in een open schaal; in een dichte plastic zak gaan ze zweten en schimmelen.