Zitten er weer heerlijke mandarijnen in je Fruitbox? Mooi, want deze kleine citrusvruchten zijn niet alleen zo naar binnen te werken, ze zijn ook ontzettend veelzijdig in de keuken. Vaak vallen ze net buiten de standaardmaat of zit er een schilletje met een vlekje op — reden genoeg voor de supermarkt om ze links te laten liggen, maar totaal geen reden om ze niet op te eten. Hieronder lees je hoe je mandarijnen het beste bewaart en met welke recepten je ze op z'n best laat smaken.
Wat is mandarijn?
De mandarijn is een kleine citrusvrucht met een losse, makkelijk te pellen schil en een zoete, sappige smaak die meestal wat milder is dan die van een sinaasappel. Ze bevatten van nature vitamine C en vezels en zijn er in verschillende varianten, van de bekende clementine tot iets zurdere soorten met pitjes.In de keuken kun je mandarijn zowel puur eten als verwerken: door een salade, geperst tot sap, gestoofd in een saus of zelfs kort gebakken in de oven waardoor de suikers karamelliseren en de smaak intenser wordt.
Zo bewaar je mandarijn
- Bewaren: Mandarijnen blijven één tot twee weken goed op de schaal en houden daar het meeste sap en aroma; in de gewone koelkast krijgt de schil putjes en verkleurt hij.
- Kijk ze na: Loop het schaaltje wekelijks even door en haal zachte of beschimmelde mandarijnen eruit; niet te dicht op elkaar of in een dichte zak bewaren.
- Invriezen: Gepelde partjes vriezen prima in (tot een jaar); rasp de schil vooraf en vries die apart in voor bakrecepten en door de yoghurt.
- Goede buren: In een open schaal of netje blijven ze het langst mooi; een gesloten plastic zak bevordert schimmel.