Een frisse rauwkostsalade van dungesneden courgette met citroen, munt en pijnboompitten.
Ingrediënten
- courgette2 stuks (ca. 500 g)
- citroen1 stuk (sap en rasp)
- rode ui1/2 stuk
- olijfolie3 eetlepels
- verse munteen handvol
- pijnboompitten30 g, geroosterd
- geraspte parmezaanse kaas30 g
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
Bereiding
Snijd de courgette met een dunschiller of mandoline in dunne linten.
Snipper de rode ui zeer fijn en hak de munt grof.
Meng in een kom het citroensap, de citroenrasp en olijfolie tot een dressing.
Schep de courgettelinten, ui en dressing voorzichtig door elkaar.
Werk af met munt, pijnboompitten en parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en peper.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!