Zit er limoen in je box? Fijn! Deze kleine groene krachtpatser tilt zowat elk gerecht naar een hoger niveau: een scheutje sap over je salade, wat rasp door een cake of een partje in je water. En het mooiste? Van een limoen hoef je vrijwel niets weg te gooien. In dit artikel lees je wat limoen precies is, hoe je hem het langst bewaart en geven we je 4 makkelijke recepten om meteen mee aan de slag te gaan.
Wat is limoen?
Limoen is een kleine, groene citrusvrucht, familie van de citroen maar met een frissere, iets bittere en intensere smaak. De schil is dun en glad, het vruchtvlees sappig en zuur. Je vindt limoen terug in van alles: van Mexicaanse en Aziatische gerechten tot verfrissende drankjes en zoete baksels. Een beetje limoensap of -rasp brengt balans in vette of zoete gerechten en maakt smaken net wat spannender. Gooi de schil zeker niet zomaar weg. De groene buitenkant zit vol aromatische olie en levert heerlijke rasp (zest) op voor door je deeg, dressings of over gegrilde groente. Rasp de schil eraf vóór je de limoen uitperst, dan benut je de hele vrucht en gooi je zo min mogelijk weg.
Zo bewaar je limoen
- Bewaren: Een limoen blijft daar één tot twee weken goed; een koele plek van 10–15 °C rekt dat op. De gewone koelkast is te koud: de dunne schil krijgt er putjes van.
- Aangesneden: Bewaar een halve limoen afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Rasp de schil en vries die apart in; het sap gaat in een ijsblokjesvorm. Altijd frisheid bij de hand voor soepen, dressings en drankjes.
- Goede buren: Vocht is de vijand: een gesloten plastic zak geeft schimmel. Kies een open schaaltje of geperforeerd zakje.