Zit er weer een net iets te kromme of te kleine aardappel in je Veggiebox? Gelukkig maakt dat voor de pan niks uit. Aardappelen zijn misschien wel de meest veelzijdige groente die je kunt redden: van stevige stoofpot tot krokant uit de oven. In dit artikel lees je hoe je ze het beste bewaart en krijg je vier recepten om mee aan de slag te gaan.
Wat is aardappel?
De aardappel is een knolgewas en al eeuwenlang een vaste waarde op het Nederlandse bord. Qua smaak is een aardappel mild en licht zoetig, met een stevige, zetmeelrijke textuur die perfect is om te koken, bakken, stomen of frituren. Aardappelen die bij Veggiebox in de box belanden, zijn vaak net iets te klein, groot of onregelmatig van vorm voor de winkelschappen — maar smaken precies hetzelfde als hun 'perfecte' soortgenoten. Aardappelen bevatten onder andere vezels, kalium en vitamine C, en vormen in veel Nederlandse gerechten de basis van de maaltijd. Met schil erop krijg je er nog wat extra vezels bij, dus schillen is vaak niet eens nodig.
Zo bewaar je aardappel
- Bewaren: In een voorraadkast, kelder of donkere kast blijven aardappels zo'n maand goed. Haal ze uit het plastic en leg ze in een papieren zak of open mand, dan kunnen ze ademen. Geen koele plek in huis? Dan mag de koelkast — maar alleen voor aardappels die je kookt, niet voor bakken of frituren.
- Aangesneden: Zet geschilde of gesneden aardappels in een bak koud water in de koelkast en gebruik ze binnen een dag. Zo verkleuren ze niet.
- Invriezen: Een rauwe aardappel komt zoet en melig uit de vriezer — zonde. Gekookte aardappels of puree kun je wel invriezen; goed afgesloten zo'n drie maanden.
- Goede buren: Aardappels en uien versnellen elkaars bederf, dus houd ze uit elkaar. En hoe donkerder de plek, hoe minder snel er groene plekken ontstaan.