Zachte, romige soep van verse asperges, ideaal voor de restjes en schillen.
Ingrediënten
- Asperges500 g
- Ui1 stuk
- Aardappel1 stuk
- Groentebouillon1 liter
- Slagroom100 ml
- Boter1 el
Bereiding
Schil de asperges en bewaar de schillen; snijd de stengels in stukjes en houd de kopjes apart.
Trek van de schillen samen met de bouillon 15 minuten een aftreksel en zeef het daarna.
Fruit de gesnipperde ui in boter glazig en voeg de aardappelblokjes en aspergestukjes toe.
Schenk de gezeefde bouillon erbij en kook 15 minuten; pureer de soep glad.
Roer de room erdoor, kook de kopjes kort mee en breng op smaak met peper en zout.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!