Zit er koolrabi in je box? Leuk! Deze knapperige knol wordt vaak over het hoofd gezien, maar is een echte verrassing in de keuken. Jij helpt hem van verspilling te redden en geeft hem een tweede leven op je bord.
Wat is koolrabi?
Koolrabi is een bolvormige koolsoort waarvan je de verdikte stengel eet. Rauw smaakt hij mild, zoetig en fris, een beetje als een kruising tussen radijs en broccolistronk. Gekookt of gestoofd wordt hij zachter en romiger van smaak. Je kunt hem rauw in reepjes snijden voor een salade, roerbakken, stoven of pureren. Ook de jonge blaadjes zijn eetbaar en lekker door een roerbak.
Zo bewaar je koolrabi
- Bewaren: Snijd het blad er meteen af — het trekt vocht uit de knol, waardoor die verschrompelt. Ongewassen in de groentela blijft koolrabi zo'n week knapperig; op het aanrecht maar twee dagen.
- Aangesneden: Wikkel een aangesneden knol in vershoudfolie of stop hem in een bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: In blokjes gesneden en kort geblancheerd gaat koolrabi tot een jaar mee in de vriezer.
- Loof: De jonge blaadjes zijn te mooi voor de bak. Bewaar ze apart in een bakje met vochtig keukenpapier en gebruik ze binnen twee dagen.