Zit er koolrabi in je box? Leuk! Deze knapperige knol wordt vaak over het hoofd gezien, maar is een echte verrassing in de keuken. Jij helpt hem van verspilling te redden en geeft hem een tweede leven op je bord.
Wat is koolrabi?
Koolrabi is een bolvormige koolsoort waarvan je de verdikte stengel eet. Rauw smaakt hij mild, zoetig en fris, een beetje als een kruising tussen radijs en broccolistronk. Gekookt of gestoofd wordt hij zachter en romiger van smaak. Je kunt hem rauw in reepjes snijden voor een salade, roerbakken, stoven of pureren. Ook de jonge blaadjes zijn eetbaar en lekker door een roerbak.
Zo bewaar je koolrabi
- Koelkast: Bewaar de knol ongewassen in de groentelade van de koelkast, daar blijft hij 1 tot 2 weken goed.
- Blad eraf: Snijd het loof direct van de knol af, anders trekt dat vocht uit de knol en verschrompelt hij sneller.
- Invriezen: In blokjes gesneden en kort geblancheerd kun je koolrabi maanden invriezen.
- Aangesneden: Een aangesneden knol verpak je luchtdicht en gebruik je binnen 3 dagen.