Zit er een stukje gember in je Veggiebox? Fijn, want dit wortelstokje is een van de meest veelzijdige dingen die je in huis kunt hebben. Een beetje pittig, een beetje fris, en met een klein stukje breng je meteen smaak in een gerecht. In dit artikel laten we zien wat gember precies is, hoe je het het beste bewaart en wat je ermee kunt maken, zodat er niets van verloren gaat.
Wat is gember?
Gember is de wortelstok van de gemberplant, oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië. De schil is dun en lichtbruin, het vruchtvlees is geelachtig en heeft een frisse, pittige geur. De smaak is warm en licht scherp, met een vleugje citrus. Gember wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken, van Aziatische wokgerechten tot Nederlandse pepernoten.Je kunt gember op veel manieren gebruiken: vers geraspt door een curry, fijngesneden in een roerbakgerecht, geperst voor het sap in een dressing, of gekookt in thee. Ook in zoete gerechten, zoals gemberkoek of een fruitcrumble, doet een klein beetje al veel.
Zo bewaar je gember
- Bewaren: In een papieren zakje in de groentela blijft een gemberwortel zo'n drie weken goed. Op een koele, donkere plek buiten de koelkast red je ongeveer een week.
- Aangesneden: Een aangesneden stuk droogt uit vanaf het snijvlak. Dek het af of stop het in een bakje en gebruik het binnen een week; een droog randje snijd je er gewoon af.
- Invriezen: Vries gember heel of geraspt in, dan gaat hij tot een jaar mee. Bonus: bevroren gember rasp je veel makkelijker dan verse — schillen hoeft niet eens.
- Droog houden: Natte gember beschimmelt snel. Dep hem droog voordat je hem terugbelegt en laat hem nooit in een dichte plastic zak zweten.