Een romige, kruidige soep die de subtiele nootachtige smaak van romanesco perfect laat schitteren.
Ingrediënten
- romanesco1 stuk (ca. 600 g)
- ui1 stuk
- knoflook2 tenen
- aardappel1 stuk (kruimig)
- groentebouillon1 liter
- kookroom150 ml
- olijfolie2 el
- bieslook1 klein bosje, fijngesneden
- nootmuskaat1 snuf
- zout en pepernaar smaak
Bereiding
Snipper de ui en knoflook en fruit ze glazig in olijfolie in een grote soeppan.
Snijd de romanesco in roosjes en de aardappel in blokjes, voeg beide toe aan de pan en bak kort mee.
Blus af met de groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep glad met een staafmixer, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Meng de kookroom met wat bieslook tot een kruidenroom en serveer als swirl bovenop de soep.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!