Zit er aardpeer in je box? Leuk! Deze knobbelige wortelknol wordt vaak over het hoofd gezien in de supermarkt, maar bij Veggiebox redden we hem graag van de verspilling. Aardpeer heeft een verrassend zoete, nootachtige smaak die je op talloze manieren kunt gebruiken.
Wat is aardpeer?
Aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd, is de knol van een zonnebloemsoort. De smaak is licht zoet en nootachtig, een beetje als artisjok gecombineerd met waterkastanje. Je kunt aardpeer rauw in salades raspen, maar hij is ook heerlijk gepureerd tot soep, geroosterd in de oven of gebakken tot chips. De dunne schil hoef je niet te verwijderen; goed schoonboenen is genoeg.
Zo bewaar je aardpeer
- Koelkast: Bewaar aardpeer ongewassen in de groentelade van de koelkast, het liefst in een papieren zak. Zo blijft hij ruim een week goed.
- Koel en donker: Buiten de koelkast kun je aardpeer een paar dagen op een koele, donkere plek bewaren, net als aardappels.
- Invriezen: Gepureerd of als soep laat aardpeer zich prima invriezen. Rauwe knollen bevriezen minder goed door hun hoge watergehalte.
- Snel gebruiken: Eenmaal geschild of gesneden verkleurt aardpeer snel; besprenkel met citroensap en gebruik dezelfde dag.