Zit er aardpeer in je box? Leuk! Deze knobbelige wortelknol wordt vaak over het hoofd gezien in de supermarkt, maar bij Veggiebox redden we hem graag van de verspilling. Aardpeer heeft een verrassend zoete, nootachtige smaak die je op talloze manieren kunt gebruiken.
Wat is aardpeer?
Aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd, is de knol van een zonnebloemsoort. De smaak is licht zoet en nootachtig, een beetje als artisjok gecombineerd met waterkastanje. Je kunt aardpeer rauw in salades raspen, maar hij is ook heerlijk gepureerd tot soep, geroosterd in de oven of gebakken tot chips. De dunne schil hoef je niet te verwijderen; goed schoonboenen is genoeg.
Zo bewaar je aardpeer
- Bewaren: Bewaar aardperen ongewassen in een papieren zak in de groentela, dan blijven ze vier tot zeven dagen goed. Zit er nog wat aarde aan? Laten zitten — dat beschermt juist. Op een koele, donkere plek buiten de koelkast houden ze het maar twee à drie dagen vol.
- Aangesneden: Geschilde of gesneden aardpeer wordt binnen no-time bruin. Leg de stukken in water met een scheutje citroensap en verwerk ze nog dezelfde dag.
- Invriezen: Rauw wordt aardpeer glazig in de vriezer door al het vocht dat erin zit. Als puree of soep vriest hij juist prima in; zo heb je er zeker drie maanden plezier van.
- Kijk ze na: Voel je knollen af en toe even na en gebruik de exemplaren die zacht beginnen te worden als eerste. Zo gooi je er nooit één weg.