Een verrassend frisse pruimensoep met een vleugje gember, heerlijk als koele zomersoep of warme winterse variant.

Ingrediënten

  • Pruimen10 stuks, ontpit en in stukken
  • Gember3 cm, geraspt
  • Ui1 stuk, gesnipperd
  • Groentebouillon600 ml
  • Kaneel1/2 theelepel
  • Honing1-2 eetlepels
  • Slagroom2 eetlepels, voor garnering
  • Olijfolie1 eetlepel
  • Zout en pepernaar smaak

Bereiding

  1. Fruit de ui en gember 2-3 minuten in olijfolie tot ze zacht en geurig zijn.

  2. Voeg de pruimen, groentebouillon en kaneel toe en breng aan de kook.

  3. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de pruimen helemaal zacht zijn.

  4. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met honing, zout en peper.

  5. Serveer direct warm, of laat volledig afkoelen en koud serveren met een toef slagroom.

Uit je box in dit recept:

Gember Pruim Ui

Bestel je box vol verse ingrediënten

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!

Schrijf een beoordeling