Een zacht-pittige, romige soep die in een half uur op tafel staat en perfect opwarmt op koude dagen.
Ingrediënten
- wortel600 g
- ui1 stuk
- verse gember3 cm
- knoflook1 teen
- groentebouillon800 ml
- kokosmelk200 ml
- olijfolie1 el
- citroensap1 el
- zoutnaar smaak
- pepernaar smaak
Bereiding
Schil en snijd de wortel, ui, gember en knoflook grof.
Fruit de ui, gember en knoflook glazig in olijfolie in een grote pan.
Voeg de wortel en groentebouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is.
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper en serveer direct.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!