Een verrassend warme groentesoep die door een scheut grapefruitsap net dat frisse tegenwicht krijgt.
Ingrediënten
- Grapefruit1 stuk
- Wortel3 stuks
- Aardappel2 stuks
- Ui1 stuk
- Gember2 cm
- Knoflook1 teen
- Groentebouillon1 liter
- Kokosmelk150 ml
- Olijfolie1 el
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bereiding
Snipper de ui en fruit samen met geperste knoflook en geraspte gember glazig in olijfolie.
Schil en snijd wortel en aardappel in stukken en voeg toe aan de pan.
Blus af met de groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
Pers de grapefruit uit, roer het sap door de soep en breng op smaak met zout en peper.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!