Een verwarmende, licht pittige groentesoep waarin physalis en gember zorgen voor een fris-zoete twist.
Ingrediënten
- physalis150 g
- wortel2 stuks
- ui1 stuk
- knolselderij200 g
- verse gember3 cm, geraspt
- knoflook2 tenen
- groentebouillon1 liter
- kokosmelk200 ml
- citroen1/2 stuk (sap)
- verse koriander1 handje
- olijfolie1 el
- zout en pepernaar smaak
Bereiding
Snipper de ui en knoflook en snijd wortel en knolselderij in blokjes.
Fruit ui, knoflook en gember glazig in olijfolie en voeg de wortel en knolselderij toe.
Blus af met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep glad, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Voeg de gehalveerde physalis toe, warm nog even door en serveer met verse koriander.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!