Een warme, kruidige curry van bloemkool en kikkererwten in romige kokosmelk.
Ingrediënten
- bloemkool1 stuk (ca. 800 g)
- kikkererwten (blik)1 blik (400 g), uitgelekt
- ui1 stuk
- knoflook2 tenen
- gember2 cm, geraspt
- kerriepoeder2 eetlepels
- kurkumapoeder1/2 theelepel
- kokosmelk400 ml (1 blik)
- tomatenblokjes (blik)400 g
- zonnebloemolie2 eetlepels
- zoutnaar smaak
- verse koriandereen klein bosje, voor garnering
- rijst300 g, voor erbij
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en snipper ui, knoflook en gember fijn.
Fruit ui, knoflook en gember glazig in de olie en roer kerriepoeder en kurkuma erdoor.
Voeg de bloemkoolroosjes, tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng aan de kook.
Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen en voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe.
Breng op smaak met zout en serveer met rijst en verse koriander.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!