Een snelle, romige currykip in kokosmelk met paprika en gember, perfect met rijst.
Ingrediënten
- kipfilet500 g
- kokosmelk400 ml (1 blik)
- ui1 stuk
- knoflook2 tenen
- gember2 cm, geraspt
- paprika1 stuk
- rode currypasta2 el
- rode peper1 stuk, fijngesneden (optioneel)
- vissaus1 el
- zonnebloemolie2 el
- limoen1 stuk (sap)
- verse koriandereen handje, gehakt
- rijst300 g, om te serveren
Bereiding
Snijd de kipfilet in stukken en bak ze rondom aan in de olie; haal uit de pan.
Fruit de ui, knoflook en gember glazig, voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
Snijd de paprika in reepjes en voeg samen met de kip weer toe aan de pan.
Schenk de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
Breng op smaak met vissaus en limoensap en serveer met rijst, koriander en eventueel rode peper.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!