Een fluweelzachte, kruidige soep die binnen een half uur op tafel staat.
Ingrediënten
- zoete aardappel800 g
- ui1 stuk
- knoflook2 teentjes
- verse gember2 cm
- groentebouillon1 liter
- kokosmelk200 ml
- olijfolie1 el
- kerriepoeder1 tl
- zout en pepernaar smaak
- verse bieslookwat, ter garnering
Bereiding
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes; snipper ui en knoflook en rasp de gember fijn.
Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten glazig in de olijfolie en roer de kerriepoeder erdoor.
Voeg de zoete aardappel en de groentebouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm met een garnering van verse bieslook.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!