Een romige, verwarmende soep waarin de citrusfrisheid van uglivrucht de zoetheid van wortel mooi doorbreekt.
Ingrediënten
- Wortel6 stuks
- Uglivrucht1 stuk
- Ui1 stuk
- Aardappel2 stuks
- Verse gember2 cm
- Groentebouillon1 liter
- Kokosmelk200 ml
- Olijfolie1 el
- Zout en pepernaar smaak
Bereiding
Snipper de ui en snijd wortel, aardappel en gember klein.
Fruit ui en gember glazig in olijfolie in een grote pan.
Voeg wortel en aardappel toe en blus af met de groentebouillon; laat 20 minuten zachtjes koken.
Pers het sap van de uglivrucht en pureer de soep glad met een staafmixer, roer de kokosmelk en het uglivruchtsap erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!