Romige kokoscurry vol groenten en afgemaakt met verse koriander.
Ingrediënten
- koriander1 bosje
- bloemkool1 halve
- wortel2 stuks
- ui1 stuk
- gember1 stukje
- kokosmelk400 ml
Bereiding
Snipper de ui en rasp de gember. Fruit ze aan in een ruime pan.
Voeg de in roosjes verdeelde bloemkool en de in plakjes gesneden wortel toe en bak kort mee.
Giet de kokosmelk erbij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
Roer de fijngehakte koriandersteeltjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi vlak voor het serveren royaal met de korianderblaadjes en serveer met rijst.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!