Zit er een bosje sappige tomaten in je Veggiebox? Mooi zo. Tomaten zijn een van de meest veelzijdige groenten (eigenlijk fruit) die je in huis kunt hebben: rauw in de salade, gestoofd in een saus, of in de oven tot ze bijna karamelliseren. In dit artikel laten we zien hoe je ze het beste bewaart en geven we je vier recepten waarmee je ze helemaal opmaakt, zodat er niets verloren gaat.
Wat is tomaat?
De tomaat is een van de bekendste groenten van Nederlandse bodem, al is het botanisch gezien een vrucht. Er zijn honderden variëteiten: van kleine zoete cherrytomaatjes tot grote vlezige vleestomaten en gestreepte tomaten met een uitgesproken smaak. Bij Veggiebox krijg je vaak tomaten die qua vorm of maat net afwijken van de norm van de supermarkt, maar qua smaak doen ze totaal niet onder.Rauw zijn tomaten fris en licht zuur met een zoete ondertoon, en die zoetheid komt extra naar voren zodra je ze verhit. Daarom zijn ze zo geliefd in sauzen, soepen en op de pizza: hoe langer je ze laat sudderen, hoe voller de smaak wordt. Tomaten bevatten onder andere vitamine C en lycopeen, een plantenstof die aan de rode kleur bijdraagt.
Zo bewaar je tomaat
- Bewaren: Tomaten bewaar je buiten de koelkast; in de kou verliezen ze smaak en worden ze melig. Op het aanrecht of een koele plek blijven ze ongeveer een week goed. Leg ze los naast elkaar, dan kneuzen ze niet.
- Aangesneden: Leg een halve tomaat met het snijvlak op een schoteltje of in een afsluitbaar bakje in de koelkast, zodat hij niet uitdroogt. Binnen één à twee dagen gebruiken.
- Invriezen: Rauw ingevroren worden tomaten zacht en waterig. Blancheer ze kort en vries ze daarna in — zo blijven ze zo'n drie maanden goed.
- Goede buren: Tomaten geven rijpingsgas af, waardoor groente en fruit ernaast sneller rijpt en bederft. Geef ze een eigen plekje, weg van komkommer en paprika.