Zit er een mooie, rijpe avocado in je BIO Groente & Fruit Mixbox? Mooi zo, want dit veelzijdige stukje fruit (ja, fruit!) is bijna altijd goed. Romig, mild van smaak en overal in te verwerken: van ontbijt tot avondeten. In dit artikel lees je wat avocado precies is, hoe je 'm het beste bewaart en maken we er samen vier verschillende gerechten mee, zodat er niets bij jou in de keuken verloren gaat.
Wat is avocado?
De avocado is de vrucht van de avocadoboom en hoort botanisch gezien bij het fruit, ook al gebruiken we hem in de keuken vaak als groente. Het vruchtvlees is romig, boterzacht en mild van smaak, met een vleugje noot. Avocado bevat onder andere onverzadigde vetten en vezels, en wordt daarom vaak als voedzame toevoeging aan een maaltijd gezien.In de keuken is avocado enorm veelzijdig: je kunt 'm rauw eten op brood of in salades, pureren tot guacamole, verwerken in een smoothie, of zelfs kort meebakken in een ovenschotel. Belangrijk is wel de rijpheid: een avocado die nog hard aanvoelt heeft nog een paar dagen nodig, terwijl een avocado die licht meegeeft bij zachte druk perfect eetrijp is.
Zo bewaar je avocado
- Bewaren: Een harde avocado rijpt buiten de koelkast in één tot zes dagen na; hij is goed zodra hij bij zachte druk iets meegeeft. Rijp, maar nog niet nodig? In de koelkast houdt hij het nog twee à drie dagen vol.
- Aangesneden: Laat de pit in de ongebruikte helft, besprenkel het vruchtvlees met wat citroen- of limoensap en dek af met (herbruikbaar) vershoudfolie. Zo blijft hij in de koelkast nog één à twee dagen goed.
- Invriezen: Prak of snijd rijpe avocado en vries hem in een goed gesloten bakje in — zo gaat hij acht tot twaalf maanden mee. Na het ontdooien is de structuur wel zachter.
- Narijpen: Leg een harde avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak of afgesloten schaal; hun rijpingsgas versnelt het narijpen flink.