Zit er maïs in je box? Zonnig nieuws! Deze zoete gele korrels zijn gered van verspilling en zorgen voor vrolijkheid op je bord. Vers van de kolf, uit blik of van de bbq: maïs is altijd een feestje.
Wat is maïs?
Maïs is de zoete, sappige zaadkorrel van de maïsplant en telt botanisch gezien als vrucht. Verse maïskolven hebben stevige, glanzende gele korrels met een zoete, milde smaak die het lekkerst is vlak na de oogst. Je kunt maïs koken, grillen, roosteren of van de kolf snijden voor salades, soepen en salsa. De korrels zijn heerlijk met wat boter en zout, maar ook in Mexicaanse en zomerse gerechten.
Zo bewaar je maïs
- Bewaren: Verse maïskolven bewaar je in hun bladeren in de koelkast en eet je binnen twee à drie dagen. De suikers in de korrels veranderen snel in zetmeel — hoe verser, hoe zoeter.
- Aangesneden: Korrels die je al van de kolf hebt gesneden bewaar je afgedekt in een bakje in de koelkast. Binnen twee dagen opmaken.
- Invriezen: Haal het blad van de kolf en blancheer hem zo'n 12 minuten (losse korrels korter) voordat je invriest. In een goed gesloten zakje of bakje blijft maïs acht tot twaalf maanden goed.