Deze week zit er courgette in je Veggiebox. Vaak eentje met een bochtje, een schaduwplekje of net iets te veel gegroeid bij de teler, maar even lekker en veelzijdig als altijd. Van soep tot ovenschotel: met courgette maak je in een handomdraai iets moois. We laten je zien hoe je hem bewaart en delen vier makkelijke recepten waarmee je niets hoeft weg te gooien.
Wat is courgette?
Courgette is een pompoenachtige met een milde, licht nootachtige smaak en een stevige, sappige structuur. Rauw is hij knapperig en fris, gebakken of gestoofd wordt hij zacht en romig. Juist die neutrale smaak maakt courgette zo dankbaar: hij neemt de smaken van kruiden, knoflook en olijfolie moeiteloos op. Het mooie is dat je vrijwel de hele courgette gebruikt. De schil hoeft er niet af (die zit vol kleur en beet), en ook een courgette die al wat zachter is geworden, is prima te verwerken in soep of saus. Zo gooi je niets weg.
Zo bewaar je courgette
- Bewaren: Een hele courgette leg je op een koele plek buiten de koelkast; in de koelkast verliest hij smaak. Zo blijft hij ongeveer zes dagen goed.
- Aangesneden: Leg een aangesneden courgette met het snijvlak op een schoteltje of in een afsluitbaar bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Blancheer plakjes kort of rasp de courgette rauw en vries hem in porties in. Zo blijft hij tot een jaar goed.