Een verfrissende koude soep die de zomerse zoetheid van watermeloen combineert met kruidige tomaat.
Ingrediënten
- watermeloen500 g, ontpit en in stukken
- tomaat4 stuks, in stukken
- komkommer1 stuk, in stukken
- rode paprika1 stuk, in stukken
- rode ui1/2 stuk
- knoflook1 teen
- olijfolie3 el
- rodewijnazijn1 el
- zoutnaar smaak
- pepernaar smaak
- verse muntwat blaadjes, als garnering
Bereiding
Snijd watermeloen, tomaat, komkommer, paprika en ui in grove stukken.
Doe alles samen met de knoflook in een blender en pureer glad.
Voeg olijfolie en azijn toe en meng nogmaals kort door.
Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 1 uur koelen.
Serveer ijskoud, gegarneerd met verse munt.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!