Zitten er appels in je Fruitbox of BIO Groente & Fruit Mixbox deze week? Mooi, want appels zijn misschien wel de meest veelzijdige vrucht die er is. Ze zijn vaak net iets te klein, iets te groot van vorm of hebben een schoonheidsfoutje waardoor ze de winkelschappen nooit haalden - terwijl ze qua smaak niets tekortkomen. Hieronder lees je hoe je ze het langst goed houdt en krijg je vier recepten om mee aan de slag te gaan, van een snelle salade tot een warme ovenschotel.
Wat is appel?
De appel is een van de bekendste en meest gegeten vruchten van Nederland. Er bestaan honderden rassen, elk met een eigen balans tussen zoet en zuur: denk aan de sappige, milde Elstar, de stevige en frisse Jonagold of de kruidige Goudreinet. Die variatie maakt de appel ontzettend flexibel in de keuken - rauw als tussendoortje, gestoofd als compote, gebakken in een taart of gegaard in een hartig gerecht.Qua textuur zijn appels knapperig als ze vers zijn en worden ze zachter en zoeter naarmate ze langer bewaard hebben gelegen of verhit worden. Appels bevatten van nature vezels en vitamine C, en de schil mag je gewoon meeëten - even goed wassen is voldoende.
Zo bewaar je appel
- Bewaren: In de groentela blijft een appel twee tot vier weken knapperig, vaak zelfs langer. De fruitschaal kan ook, maar reken dan op drie tot zeven dagen. Was appels pas vlak voor het eten; vocht op de schil versnelt bederf.
- Aangesneden: Bewaar stukjes appel afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen. Een paar druppels citroensap houdt ze mooi blank.
- Invriezen: Verwijder het klokhuis, snijd de appel in partjes en besprenkel ze met wat citroensap tegen het verkleuren. In een afgesloten bakje of diepvrieszak gaan ze acht tot twaalf maanden mee.
- Goede buren: Appels geven veel rijpingsgas (ethyleen) af: fruit en groente ernaast rijpen en bederven sneller. Bewaar ze dus apart — of gebruik het slim en leg een keiharde avocado juist even naast de appels.