Zit er een tros sappige druiven in je Fruitbox? Mooi zo, want druiven zijn niet alleen heerlijk om zo uit het handje te eten, maar ook verrassend veelzijdig in de keuken. In dit artikel lees je hoe je druiven het beste bewaart en krijg je vier recepten waarmee je de hele tros op smaak weet te gebruiken, zonder dat er eentje verschrompelt in de koelkast.
Wat is druiven?
Druiven zijn de kleine, sappige bessen die in trossen aan de wijnstok groeien. Je kent ze in het groen (witte druiven) en in het blauwpaars (blauwe druiven), beide met een knapperige schil en een zoete, soms licht zurige smaak. In Nederland eten we druiven vooral vers als tussendoortje, maar ze lenen zich ook prima voor hartige gerechten: gebakken in de oven bij gevogelte, verwerkt in een salade, of gepureerd tot een fris sausje. Druiven bevatten van nature veel water en suikers, wat ze een frisse, energierijke snack maakt. Ze bevatten daarnaast vezels en diverse plantaardige stoffen. Bij Veggiebox krijg je vaak druiven die qua maat of tros net niet aan de supermarkteisen voldoen, maar qua smaak niets tekortkomen.
Zo bewaar je druiven
- Bewaren: In de groentela blijven druiven één tot twee weken goed; in de fruitschaal maar drie à vier dagen. Laat ze aan de tros zitten — losse druiven drogen sneller uit — en houd ze droog in een open bakje, papieren zak of de originele verpakking, niet luchtdicht in plastic.
- Invriezen: Was de druiven, dep ze goed droog en haal ze van de steeltjes; verwijder eventuele pitten. Vries ze los in op een bordje en bewaar ze daarna in een zak of bakje: zo gaan ze acht tot twaalf maanden mee — en heb je meteen een ijskoude snack.
- Wassen: Was druiven pas op het moment dat je ze gaat eten; vocht op de schil versnelt schimmel. Zit er tóch een beschimmelde druif tussen, haal die er dan meteen uit voordat de rest meegaat.