Ligt er weer een kleurrijke paprika in je Veggiebox? Mooi, want dit veelzijdige groentje is zowat het makkelijkste ingrediënt van de hele box: rauw, gebakken, gevuld of in de oven, paprika kan het allemaal. Tijd om er iets lekkers van te maken voordat hij verlept in de koelkast.
Wat is paprika?
Paprika is de zoete variant van de capsicum-familie en komt in het groen, rood, geel en oranje voor de winkel te liggen — waarbij groene paprika's eigenlijk de onrijpe versie zijn van de rode. Hoe rijper de paprika, hoe zoeter de smaak. Groene paprika's zijn iets frisser en net wat bitterder, ideaal in een stevige roerbak of salade. De textuur is knapperig en sappig als hij rauw is, en wordt zacht en zoet zodra je hem verhit. Paprika bevat van nature veel vitamine C en is een echte allrounder: door de milde smaak past hij in bijna elk gerecht, van ontbijt tot avondeten.
Zo bewaar je paprika
- Bewaren: Paprika kan slecht tegen kou en kan in de koelkast verkleuren en zacht worden. Op een koele plek buiten de koelkast blijft hij ongeveer een week goed.
- Aangesneden: Bewaar een aangesneden paprika goed afgedekt in een afsluitbaar bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Snijd paprika in reepjes of blokjes en blancheer ze kort voor het invriezen. Zo blijven ze tot een jaar goed.
- Goede buren: Leg paprika's niet vlak naast rijp fruit zoals appels, bananen en peren, en niet naast tomaten: hun rijpingsgas laat paprika's sneller rimpelen en bederven.