Een zijdezachte, groene soep waarin avocado en courgette samen zorgen voor een romige, verfrissende smaak.
Ingrediënten
- Avocado2 stuks
- Courgette2 stuks, in stukken
- Ui1 stuk, gesnipperd
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Groentebouillon800 ml
- Room100 ml
- Citroen1/2 (sap)
- Olijfolie1 eetlepel
- Zout en pepernaar smaak
Bereiding
Fruit de ui en knoflook glazig in olijfolie, voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.
Blus af met de groentebouillon en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de courgette gaar is.
Laat iets afkoelen, voeg dan het avocadovruchtvlees en de room toe en pureer alles glad met een staafmixer.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Verwarm eventueel kort op zonder te koken en serveer direct.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!