Ligt er een zoete aardappel in je box? Mooi, want dit veelzijdige knolgewas kun je op tientallen manieren klaarmaken: van romige soep tot krokant uit de oven. En omdat een zoete aardappel prima een tijdje meegaat in de kast, is er nooit haast bij. Hieronder lees je wat zoete aardappel precies is, hoe je 'm het beste bewaart, en vier recepten om vanavond nog mee aan de slag te gaan.
Wat is zoete aardappel?
Zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is geen familie van de gewone aardappel, maar een wortelknol die van oorsprong uit Midden- en Zuid-Amerika komt. De schil is meestal roodbruin tot paars, het vruchtvlees oranje, geel of soms wit, en de smaak is zoeter en aardser dan die van een gewone aardappel. Je kunt zoete aardappel op bijna elke manier bereiden die je ook bij gewone aardappel gebruikt: koken, stomen, roosteren, frituren of pureren. De schil is eetbaar, dus als hij goed schoongeboend is, kun je 'm gewoon laten zitten, dat scheelt schilwerk en voedselverspilling. Zoete aardappel is rijk aan vezels en bevat bètacaroteen, de stof die het vruchtvlees zijn oranje kleur geeft.
Zo bewaar je zoete aardappel
- Bewaren: Zoete aardappels horen in een droge, donkere en koele kast — daar blijven ze zo'n maand goed. Geen koele plek in huis? Dan mag de koelkast, maar alleen voor exemplaren die je kookt, niet voor bakken of frituren. Laat er lucht bij: een open mand of papieren zak, geen dichte plastic zak.
- Aangesneden: Bewaar een aangesneden zoete aardappel afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen.
- Invriezen: Rauw wordt een zoete aardappel melig in de vriezer. Kook of pureer hem eerst, dan kan hij goed afgesloten zo'n drie maanden mee.