Ligt er een mooie kluit broccoli in je Veggiebox? Mazzel, want broccoli is een van de meest veelzijdige groenten die er zijn: lekker uit de oven, door de pasta, in de soep of gewoon knapperig door een salade. En het steeltje? Die gaat gewoon mee, want ook daar zit veel smaak in. Hieronder lees je hoe je broccoli het beste bewaart en krijg je vier recepten om mee aan de slag te gaan.
Wat is broccoli?
Broccoli is een koolsoort met dikke, groene roosjes op een stevige steel. De roosjes zijn eigenlijk kleine bloemknoppen die nog niet zijn opengegaan, en dat geeft broccoli zijn kenmerkende, iets nootachtige smaak. Rauw is broccoli stevig en fris, gekookt of gebakken wordt hij zachter en milder.Veel mensen gooien de steel weg, maar die is minstens zo lekker als de roosjes. Schil de buitenste, taaiere laag eraf en snijd de steel in plakjes of blokjes — hij is dan heerlijk knapperig, bijvoorbeeld door een roerbakgerecht of rauw geraspt door een salade. Zo gebruik je de hele groente en voorkom je onnodige verspilling.
Zo bewaar je broccoli
- Bewaren: Bewaar broccoli in de koelkast in een open plastic zak of de eigen verpakking, zo blijft hij drie tot vijf dagen goed. Buiten de koelkast houdt hij het maar één à twee dagen vol.
- Wassen: Vocht versnelt bederf. Was broccoli daarom niet vóór het bewaren, maar vlak voordat je hem gebruikt.
- Invriezen: Blancheer de roosjes en de in stukjes gesneden steel twee à drie minuten, laat ze schrikken in koud water, dep droog en vries in. Zo is broccoli tot een jaar houdbaar.
- Kijk ze na: Worden de roosjes geel, dan is de broccoli over zijn top: eet hem dan snel op. Pas bij bruine plekken of schimmel is hij echt bedorven.