Zit er een frisse krop Chinese kool in je Veggiebox deze week? Mooi zo, want deze veelzijdige kool is een held in de keuken. Van knapperige salade tot warme wintersoep: je maakt er zo een gerecht mee, zonder dat er iets de prullenbak in hoeft. We laten je zien wat je met Chinese kool kunt maken en hoe je hem lang vers houdt.
Wat is chinese kool?
Chinese kool (ook wel paksoi's grote neef of napakool genoemd) is een langwerpige, lichtgroene kool met knapperige, sappige bladeren en een milde, iets zoetige smaak. Anders dan witte of rode kool is Chinese kool veel zachter en minder scherp, waardoor hij zowel rauw als gebakken lekker is. De bladeren zijn dun en gerimpeld, de stevige witte nerven geven een fijne knapperige bite. Het mooie: je gebruikt de hele kool. De zachte bladtoppen zijn ideaal voor salades en roerbak, terwijl de dikkere witte stronk juist wat langer garen mag in soep of wok. Snij de onderkant er niet zomaar af, ook de stevige delen zijn prima eetbaar en zonde om weg te gooien. Chinese kool is rijk aan vocht en bevat vitamine C, en past in van alles: van Aziatische wokgerechten tot een frisse coleslaw.
Zo bewaar je chinese kool
- Bewaren: Een hele Chinese kool blijft in de groentela twee tot vier weken goed. Wil je hem rauw eten, gebruik hem dan binnen een week — dan zijn de bladeren op hun knapperigst.
- Aangesneden: Wikkel het restant strak in folie of doe het in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik het binnen twee à drie dagen. Kleurt de snijkant bruin, snijd er dan een dun plakje af.
- Invriezen: Blancheer gesneden Chinese kool kort, laat afkoelen en vries in porties in. Zo blijft hij tot een jaar goed.