Zit er boerenkool in je box? Dit stevige wintergroen is veel veelzijdiger dan alleen de klassieke stamppot. Jij helpt hem van verspilling te redden en tovert er zo een gezonde maaltijd of knapperige chips mee.
Wat is boerenkool?
Boerenkool is een bladkool met stevige, gekrulde donkergroene bladeren en een volle, licht kruidige smaak. Van oudsher wordt hij door de stamppot gedaan, maar hij is ook heerlijk geroerbakt, door een soep of als knapperige chips uit de oven. Verwijder altijd de harde nerven, want die blijven taai. Rauw en fijngesneden in een salade wordt hij zachter als je hem even masseert met wat olie.
Zo bewaar je boerenkool
- Koelkast: Bewaar boerenkool ongewassen in de groentelade, daar blijft hij zeker 4 tot 5 dagen goed.
- Nerven eraf: Strip de bladeren pas vlak voor gebruik van de harde middennerf.
- Invriezen: Gesneden boerenkool kun je rauw of geblancheerd maandenlang invriezen; na vorst smaakt hij zelfs zoeter.
- Wassen: Was de bladeren grondig, want tussen de krullen zit vaak zand.