Verrassing in je box: deze week ligt er bimi tussen je groenten. Deze fijne, tere broccoli-neefjes zijn zonde om te laten liggen. Ze koken supersnel, smaken licht zoet en je kunt de hele steel meebakken. In dit artikel lees je wat bimi precies is, hoe je het het langst vers houdt en vind je vier makkelijke recepten waarmee je niets hoeft weg te gooien.
Wat is bimi?
Bimi is een kruising tussen gewone broccoli en Chinese kool (kai-lan). Je herkent het aan de slanke, lange stelen met een klein broccoli-roosje bovenop. In tegenstelling tot een stevige broccolikroon is bimi malser en heeft het een zachte, licht zoete en nootachtige smaak. Soms zie je het ook als bimi-broccoli of tenderstem in de winkel liggen.Het fijne aan bimi: je gebruikt de hele plant. De steel is dun genoeg om in zijn geheel mee te bakken of te blancheren, dus schillen of afsnijden hoeft niet. Alleen de allerlaatste, houtige puntjes van de steel snijd je eraf. Zo houd je vrijwel geen afval over. Bimi is rijk aan vezels en bevat vitamine C, en het is razendsnel klaar: een paar minuten in de pan of wok is genoeg.
Zo bewaar je bimi
- Bewaren: Leg bimi in de groentela, in een open plastic zakje of de eigen verpakking. Zo blijft hij drie tot vijf dagen goed; op het aanrecht houdt hij het maar één à twee dagen vol, dus geef hem snel een koel plekje.
- Wassen: Vocht op de steeltjes versnelt bederf. Spoel bimi daarom niet vóór het bewaren af, maar pas op het moment dat je hem gaat gebruiken.
- Invriezen: Blancheer de steeltjes heel kort, laat ze schrikken in koud water, dep droog en vries in porties in. Zo gaat bimi tot een jaar mee.