Ligt er een mooie bloemkool in je Veggiebox? Dan heb je een van de meest veelzijdige groenten van het seizoen in huis. Vaak wordt bloemkool afgekeurd om een kleurtje of een net iets andere vorm, terwijl-ie qua smaak precies hetzelfde is als de 'perfecte' exemplaren in de schappen. Zonde om weg te gooien dus. In dit artikel lees je wat bloemkool precies is, hoe je 'm het beste bewaart en maken we er samen vier verschillende recepten mee.
Wat is bloemkool?
Bloemkool is een koolsoort met een dichte, witte 'roos' van niet-uitgegroeide bloemknoppen, omgeven door groene bladeren. De smaak is mild en licht nootachtig, met een zachte bite als je hem kort gaart en een romige structuur als je hem langer kookt. Daardoor is bloemkool ontzettend veelzijdig: rauw in salade, gestoomd als bijgerecht, geroosterd in de oven voor wat karamellisatie, of fijngemalen als rijstvervanger.Bloemkool bevat onder andere vitamine C en vezels, en is een groente die goed past in een gevarieerd en gebalanceerd voedingspatroon.
Zo bewaar je bloemkool
- Bewaren: Een hele bloemkool blijft in de groentela zeven tot tien dagen goed; buiten de koelkast drie tot vijf dagen. Laat het blad eraan zitten, dat beschermt de roosjes tegen uitdrogen.
- Aangesneden: Bewaar overgebleven roosjes in een afsluitbaar bakje met deksel in de koelkast en gebruik ze binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Blancheer de roosjes twee à drie minuten, laat ze schrikken in koud water en vries ze in porties in. Zo blijft bloemkool tot een jaar goed.
- Kijk ze na: Kleine bruine vlekjes op de roosjes zijn onschuldig: snijd ze dun weg en de rest is prima. Pas bij schimmel of een zure geur is de kool echt op.