Zit er venkel in je Veggiebox? Mooi, want dit ondergewaardeerde groentje is veelzijniger dan je denkt. Van knapperige salade tot romige soep: venkel is een echte alleskunner in de keuken, en met deze tips gooi je er niets van weg.
Wat is venkel?
Venkel is een groente met een dikke, witte knol en groene, sluike loof erbovenop. De knol heeft een frisse, licht zoete anijssmaak die zachter wordt zodra je 'm kookt, stooft of bakt. Rauw is venkel knapperig en verfrissend, perfect in een salade; gegaard wordt de smaak milder en de textuur zachter, ideaal in soepen, ovenschotels en bij vis.Je kunt de hele venkel gebruiken: de knol snijd je in partjes, reepjes of dunne plakjes, en het groene loof bovenop is prima te gebruiken als kruid, bijvoorbeeld fijngehakt door een salade of soep, net als je met dille of peterselie zou doen.
Zo bewaar je venkel
- Bewaren: Bewaar venkel niet in een dichte plastic zak maar losjes verpakt in de groentela; zo blijft de knol ongeveer een week stevig. Buiten de koelkast houdt hij het maar zo'n twee dagen vol.
- Aangesneden: Wikkel een halve knol strak in vershoudfolie of leg hem in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee à drie dagen. Een bruin snijvlak snijd je gewoon weg.
- Invriezen: Snijd de knol in parten, blancheer kort en vries in porties in. Zo gaat venkel tot een jaar mee.
- Loof: Het loof trekt vocht uit de knol; snijd het er voor het bewaren af. Bewaar de fijne plukjes apart in een bakje in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen als vers kruid.