Zit er bleekselderij in je Veggiebox? Dit knapperige groente wordt vaak over het hoofd gezien in de koelkast, terwijl het juist heel veelzijdig is: rauw in een salade, gestoofd in een soep of als frisse bite bij je lunch. In dit artikel lees je wat bleekselderij precies is, hoe je het zo lang mogelijk vers houdt en met welke recepten je er zo een heerlijke maaltijd van maakt.
Wat is bleekselderij?
Bleekselderij is de stengelvariant van selderij, met lichtgroene, knapperige stelen en blaadjes die vol smaak zitten. De smaak is fris, licht zoet en een beetje kruidig, met de herkenbare 'selderij-geur'. Rauw geeft het een lekkere crunch aan salades en dips; gekookt of gestoofd wordt de smaak milder en ronder, wat het ideaal maakt als basis voor soepen en bouillons. Ook de blaadjes zijn goed te gebruiken, bijvoorbeeld fijngehakt door een salade of als garnering over je gerecht. Zo gooi je niets onnodig weg.
Zo bewaar je bleekselderij
- Bewaren: Wikkel de struik in een vochtige theedoek of aluminiumfolie en leg hem in de groentela; zo blijft bleekselderij ongeveer een week knapperig. Op de fruitschaal buiten de koelkast houdt hij het zo'n vijf dagen vol.
- Aangesneden: Zet afgesneden stengels rechtop in een bakje met een laagje water in de koelkast en ververs het water om de paar dagen. Zo blijven ze drie à vier dagen fris; het blad bewaar je apart in een bakje.
- Invriezen: Snijd de stengels in stukjes, blancheer ze kort en vries ze in porties in. Zo gaan ze tot een jaar mee.
- Goede buren: Appels en peren geven ethyleengas af; daar wordt bleekselderij sneller slap van. Een eigen hoekje in de groentela scheelt dagen.