Zit er andijvie in je box? Dit stevige blad is een echte Hollandse klassieker die je zowel rauw als gekookt kunt eten. Jij redt hem van de verspilling en maakt er zo een heerlijke stamppot of frisse salade mee.
Wat is andijvie?
Andijvie is een bladgroente met stevige, gekrulde bladeren en een licht bittere, frisse smaak. Rauw en fijngesneden is hij heerlijk door een stamppot of salade, gekookt of gestoofd wordt hij zachter en milder. De groente slinkt flink tijdens het koken, dus reken op een royale hoeveelheid. Andijvie combineert goed met spek, kaas, noten en een zoetig element zoals appel of rozijnen.
Zo bewaar je andijvie
- Bewaren: Wikkel de voet van de krop in een vochtige theedoek, of snijd een dun plakje van de onderkant en zet de krop in een kommetje water in de koelkast. Reken op zo'n twee dagen — andijvie is echt dagvers blad.
- Aangesneden: Bewaar het restant in een afgesloten bakje of zak in de groentela en gebruik het binnen één à twee dagen. Verkleurde randjes snijd je gewoon weg.
- Invriezen: Snijd de andijvie, blancheer 1 à 2 minuten en laat de reepjes schrikken in koud water. Goed uitgelekt en in porties ingevroren red je 'm zo'n drie maanden.
- Goede buren: Dat fruit geeft ethyleengas af, waardoor andijvie sneller verlept. Geef de krop een eigen plek in de groentela.