Zit er andijvie in je box? Dit stevige blad is een echte Hollandse klassieker die je zowel rauw als gekookt kunt eten. Jij redt hem van de verspilling en maakt er zo een heerlijke stamppot of frisse salade mee.
Wat is andijvie?
Andijvie is een bladgroente met stevige, gekrulde bladeren en een licht bittere, frisse smaak. Rauw en fijngesneden is hij heerlijk door een stamppot of salade, gekookt of gestoofd wordt hij zachter en milder. De groente slinkt flink tijdens het koken, dus reken op een royale hoeveelheid. Andijvie combineert goed met spek, kaas, noten en een zoetig element zoals appel of rozijnen.
Zo bewaar je andijvie
- Koelkast: Bewaar andijvie ongewassen in de groentelade, verpakt in een vochtige doek of zak, dan blijft hij 2 tot 3 dagen fris.
- Wassen: Was de bladeren pas vlak voor gebruik grondig, want er zit vaak zand tussen.
- Invriezen: Gesneden en kort geblancheerd kun je andijvie invriezen voor in stamppot of soep.
- Slap geworden: Slappe andijvie knapt weer op in een bak koud water.