Zit er een mooie spitskool in je Veggiebox deze week? Fijn, want dit is misschien wel de meest veelzijdige kool die er bestaat. Rauw, gebakken, uit de oven of door de soep: spitskool kan alles. En het beste nieuws? Je hoeft er niets van weg te gooien. In dit artikel lees je wat spitskool precies is, hoe je hem het langst vers houdt en vier simpele recepten om meteen mee aan de slag te gaan.
Wat is spitskool?
Spitskool is de puntige, kegelvormige neef van de gewone witte kool. Hij dankt zijn naam aan die karakteristieke spitse punt. De bladeren zijn een stuk zachter en dunner dan die van witte kool, waardoor spitskool milder en zoeter smaakt. Dat maakt hem ideaal om rauw te gebruiken in een frisse salade, maar hij is net zo lekker kort gebakken of gestoofd. Het mooie aan spitskool is dat je vrijwel de hele kool kunt gebruiken. De buitenste bladeren die er wat steviger uitzien? Gewoon meebakken of door de soep. Ook de stronk in het midden hoef je niet weg te gooien: snijd hem fijn en bak hem gewoon mee, of rasp hem rauw door een salade. Zo haal je het maximale uit je kool en gooi je niets weg.
Zo bewaar je spitskool
- Bewaren: Een hele spitskool blijft in de groentela twee tot vier weken goed; buiten de koelkast één tot twee weken. Laat de buitenste bladeren zitten, die beschermen de krop.
- Aangesneden: Wikkel het restant in een vershoudzakje of doe het in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik het binnen twee à drie dagen.
- Invriezen: Snijd de kool in reepjes, blancheer kort en vries in porties in. Zo is spitskool tot een jaar houdbaar.