Zit er rode biet in je box? Mooi! Deze dieprode knol werd gered van de verspilling en verdient een plekje op je bord. Van aardse ovenschotels tot frisse salades: rode biet is veelzijdiger dan je denkt.
Wat is rode biet?
Rode biet is een wortelgroente met een intens aardse, licht zoete smaak. Rauw is hij knapperig en fris, gekookt of geroosterd wordt hij zacht en zoeter. Je kunt hem raspen door een salade, roosteren in de oven, koken voor een soep of verwerken in een hummus. Ook de jonge blaadjes zijn eetbaar en lekker in een roerbak. Let op: rode biet geeft flink af, dus werk eventueel met handschoenen.
Zo bewaar je rode biet
- Koel en donker: Bewaar rode bieten los in de groentelade van de koelkast; daar blijven ze weken goed.
- Loof eraf: Snijd het loof eraf voor het bewaren, anders trekt dat vocht uit de knol.
- Blad apart: Gebruik het bietenloof binnen twee dagen, net als spinazie.
- Invriezen: Gekookte en in blokjes gesneden biet kun je prima invriezen voor later.