Zit er rode biet in je box? Mooi! Deze dieprode knol werd gered van de verspilling en verdient een plekje op je bord. Van aardse ovenschotels tot frisse salades: rode biet is veelzijdiger dan je denkt.
Wat is rode biet?
Rode biet is een wortelgroente met een intens aardse, licht zoete smaak. Rauw is hij knapperig en fris, gekookt of geroosterd wordt hij zacht en zoeter. Je kunt hem raspen door een salade, roosteren in de oven, koken voor een soep of verwerken in een hummus. Ook de jonge blaadjes zijn eetbaar en lekker in een roerbak. Let op: rode biet geeft flink af, dus werk eventueel met handschoenen.
Zo bewaar je rode biet
- Bewaren: Rauwe bieten blijven in de groentela zo'n twee weken goed. Winterbieten mogen ook op een droge, koele plek buiten de koelkast — zo deden opa en oma het al. Op het aanrecht houden ze het maar een dag of drie vol.
- Aangesneden: Bewaar een aangesneden biet afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen drie à vier dagen. Een bakje is handiger dan folie — bietensap kleurt alles wat het aanraakt.
- Invriezen: Blancheer blokjes biet kort voordat je ze invriest; zo gaan ze tot een jaar mee.
- Loof: Vers bietenloof is te lekker voor de gft-bak, maar houdt het maar kort vol: bewaar het apart in de koelkast en gebruik het binnen twee dagen.