Zit er peterselie in je box? Fijn! Dit veelzijdige keukenkruid hoort in elke keuken thuis en tilt zowat elk hartig gerecht naar een hoger niveau. Bij Veggiebox redden we deze frisse blaadjes graag van de verspilling.
Wat is peterselie?
Peterselie is een bladkruid dat er in twee soorten is: krul en platte (Italiaanse) peterselie. De platte variant heeft de meeste smaak. Peterselie smaakt fris en licht peperig en past bij vrijwel alles: soepen, sauzen, aardappels, vis en salades. Het is het hoofdingrediënt van tabouleh en gremolata, en samen met knoflook en olie maak je er een heerlijke kruidenolie van. Zowel de blaadjes als de fijne steeltjes zijn eetbaar.
Zo bewaar je peterselie
- Koelkast: Zet peterselie als een boeketje in een glas water in de koelkast; ververs het water om de dag. Zo blijft het ruim een week goed.
- Vochtige doek: Wikkel de peterselie in een vochtige theedoek en bewaar in de groentelade van de koelkast.
- Invriezen: Fijngehakte peterselie kun je los op een bord invriezen en daarna in een zakje bewaren; zo heb je altijd verse kruiden bij de hand.
- Drogen: Peterselie kun je ook drogen, al is de smaak dan minder fris dan van het verse blad.
Recepten met peterselie
Frisse aardpeersalade met appel
20 min·4 porties
Gegrilde maïskolven met kruidenboter
25 min·4 porties
Geroosterde puntpaprikasalade
30 min·4 porties
Gremolata van peterselie en citroen
10 min·4 porties
Frisse koolrabisalade met appel
15 min·4 porties
Pasta aglio e olio
20 min·4 porties
Gebakken peterselie-aardappels
30 min·4 porties
Wortelsalade met peterselie
15 min·4 porties
Tabouleh met volop peterselie
25 min·4 porties