Zit er peterselie in je box? Fijn! Dit veelzijdige keukenkruid hoort in elke keuken thuis en tilt zowat elk hartig gerecht naar een hoger niveau. Bij Veggiebox redden we deze frisse blaadjes graag van de verspilling.
Wat is peterselie?
Peterselie is een bladkruid dat er in twee soorten is: krul en platte (Italiaanse) peterselie. De platte variant heeft de meeste smaak. Peterselie smaakt fris en licht peperig en past bij vrijwel alles: soepen, sauzen, aardappels, vis en salades. Het is het hoofdingrediënt van tabouleh en gremolata, en samen met knoflook en olie maak je er een heerlijke kruidenolie van. Zowel de blaadjes als de fijne steeltjes zijn eetbaar.
Zo bewaar je peterselie
- Bewaren: Wikkel het bosje in een velletje nat keukenpapier en leg het onderin de koelkast; zo blijft peterselie zo'n vier dagen goed. Als boeketje in een glas water — water om de dag verversen — houdt het bosje het nog net iets langer vol.
- Invriezen: Hak de peterselie fijn, vries 'm los op een bord in en schep de kruimels daarna in een zakje of bakje. Zo pak je twee maanden lang steeds precies genoeg; niet ontdooien, direct gebruiken.
- Wassen: Bewaar peterselie droog en was het bosje pas vlak voor gebruik in ruim water. Natte blaadjes worden sneller slap en bruin.
Recepten met peterselie
Frisse aardpeersalade met appel
20 min·4 porties
Gegrilde maïskolven met kruidenboter
25 min·4 porties
Geroosterde puntpaprikasalade
30 min·4 porties
Gremolata van peterselie en citroen
10 min·4 porties
Frisse koolrabisalade met appel
15 min·4 porties
Pasta aglio e olio
20 min·4 porties
Gebakken peterselie-aardappels
30 min·4 porties
Wortelsalade met peterselie
15 min·4 porties
Tabouleh met volop peterselie
25 min·4 porties