Zit er koriander in je box? Wat leuk! Dit frisse, aromatische kruid geeft gerechten uit de hele wereld een verrassende twist. Bij Veggiebox redden we deze verse blaadjes graag van de verspilling, want een bosje koriander maakt zoveel gerechten net even bijzonder.
Wat is koriander?
Koriander is een bladkruid met een uitgesproken frisse, citrusachtige smaak. De blaadjes gebruik je vers, want koken haalt veel van het aroma eraf. Koriander is onmisbaar in de Aziatische, Mexicaanse en Indiase keuken: denk aan curry's, salsa, guacamole en noedelgerechten. Ook de steeltjes zitten vol smaak en kun je fijngehakt meekoken. Zelfs de wortels worden in de Thaise keuken gebruikt.
Zo bewaar je koriander
- Koelkast: Zet het bosje koriander als een boeketje in een glas water in de koelkast en dek de blaadjes los af met een zakje. Zo blijft het bijna een week fris.
- Vochtige doek: Rol de koriander in een licht vochtige theedoek en bewaar in de groentelade.
- Invriezen: Hak de koriander fijn en vries in met een beetje water of olie in ijsblokjesvormen. Ideaal om zo in soepen en curry's te gebruiken.
- Vers gebruiken: Voeg koriander pas op het laatste moment toe, want verhitting laat de frisse smaak snel verdwijnen.
Recepten met koriander
Citroengras-kokoscurry
35 min·4 porties
Koriander-kokoscurry met groenten
35 min·4 porties
Frisse koriander-limoensalsa
15 min·4 porties
Koriander-pesto
15 min·4 porties
Geroosterde wortels met koriander
35 min·4 porties
Frisse maïssalade met tomaat
15 min·4 porties
Tom kha groentesoep met citroengras
35 min·4 porties