Zit er koriander in je box? Wat leuk! Dit frisse, aromatische kruid geeft gerechten uit de hele wereld een verrassende twist. Bij Veggiebox redden we deze verse blaadjes graag van de verspilling, want een bosje koriander maakt zoveel gerechten net even bijzonder.
Wat is koriander?
Koriander is een bladkruid met een uitgesproken frisse, citrusachtige smaak. De blaadjes gebruik je vers, want koken haalt veel van het aroma eraf. Koriander is onmisbaar in de Aziatische, Mexicaanse en Indiase keuken: denk aan curry's, salsa, guacamole en noedelgerechten. Ook de steeltjes zitten vol smaak en kun je fijngehakt meekoken. Zelfs de wortels worden in de Thaise keuken gebruikt.
Zo bewaar je koriander
- Bewaren: Wikkel het bosje in een velletje vochtig keukenpapier en leg het onderin de koelkast; zo blijft koriander zo'n vier dagen fris. Of zet de steeltjes als een boeketje in een glas water en dek de blaadjes los af met een zakje.
- Invriezen: Knip de koriander klein en vries 'm met een scheutje olie of water in een ijsblokjesvorm in. Zo liggen er twee maanden lang porties klaar; gebruik de blokjes direct uit de vriezer, niet eerst ontdooien.
- Wassen: Was koriander niet vóór het bewaren: natte blaadjes worden sneller slap en bruin. Spoel het bosje pas als je het nodig hebt en dep het droog.
Recepten met koriander
Citroengras-kokoscurry
35 min·4 porties
Koriander-kokoscurry met groenten
35 min·4 porties
Frisse koriander-limoensalsa
15 min·4 porties
Koriander-pesto
15 min·4 porties
Geroosterde wortels met koriander
35 min·4 porties
Frisse maïssalade met tomaat
15 min·4 porties
Tom kha groentesoep met citroengras
35 min·4 porties