Zit er citroengras in je box? Wat bijzonder! Deze geurige stengel geeft Aziatische gerechten hun onmiskenbare frisse, citroenachtige aroma. Bij Veggiebox redden we dit aromatische kruid graag van de verspilling.
Wat is citroengras?
Citroengras is een stevige, grasachtige stengel met een frisse citroensmaak zonder de zuurheid van citroen. Het wordt veel gebruikt in de Thaise en Vietnamese keuken, in curry's, soepen (zoals tom kha en tom yum), marinades en thee. Het buitenste harde blad verwijder je; het zachte, bleke hart onderin kun je fijnhakken. Kneus de hele stengel eerst met de rug van een mes om het aroma vrij te maken. Meegekookte hele stengels haal je er voor het serveren weer uit.
Zo bewaar je citroengras
- Koelkast: Wikkel citroengras in vershoudfolie of een zakje en bewaar in de groentelade; zo blijft het twee tot drie weken goed.
- Invriezen: Citroengras laat zich uitstekend invriezen, heel of fijngehakt. Ideaal, want je gebruikt vaak maar een stukje.
- Aanrecht: Een paar dagen op het aanrecht in een glas water kan ook, ververs het water regelmatig.
- Drogen: Gedroogd citroengras is prima voor thee, al is de smaak wat milder dan vers.