Zit er citroengras in je box? Wat bijzonder! Deze geurige stengel geeft Aziatische gerechten hun onmiskenbare frisse, citroenachtige aroma. Bij Veggiebox redden we dit aromatische kruid graag van de verspilling.
Wat is citroengras?
Citroengras is een stevige, grasachtige stengel met een frisse citroensmaak zonder de zuurheid van citroen. Het wordt veel gebruikt in de Thaise en Vietnamese keuken, in curry's, soepen (zoals tom kha en tom yum), marinades en thee. Het buitenste harde blad verwijder je; het zachte, bleke hart onderin kun je fijnhakken. Kneus de hele stengel eerst met de rug van een mes om het aroma vrij te maken. Meegekookte hele stengels haal je er voor het serveren weer uit.
Zo bewaar je citroengras
- Bewaren: Wikkel de stengels strak in vershoudfolie of stop ze in een geperforeerd zakje in de groentela. Zo blijft citroengras één tot twee weken stevig en geurig, zonder uit te drogen.
- Aangesneden: Vaak gebruik je maar een stukje. Wikkel de rest meteen weer strak in folie en leg 'm terug in de koelkast; binnen twee à drie dagen opmaken of alsnog invriezen.
- Invriezen: Snijd de stengels in stukken van zo'n 7 centimeter en vries ze in een zakje in — blancheren hoeft niet. Zo gaat citroengras zo'n zes maanden mee en pak je precies wat je nodig hebt.