Deze week zit er een stevige witte kool in je box. Een echte alleskunner die weken goed blijft en waar je zowel warme als frisse gerechten van maakt. Weet je even niet wat je ermee moet? Geen zorgen, we helpen je op weg zodat er niets in de gft-bak belandt.
Wat is witte kool?
Witte kool is een compacte, stevige koolsoort met bleekgroene tot witte, strak op elkaar gepakte bladeren. Rauw smaakt hij knapperig en licht peperig, gekookt of gestoofd wordt hij juist zacht en een beetje zoet. Daardoor is witte kool ontzettend veelzijdig: je gebruikt hem rauw in een frisse salade of coleslaw, maar net zo goed in een stevige stamppot, soep of ovenschotel. Witte kool is rijk aan vezels en bevat vitamine C. Het mooie is dat je bijna de hele kool kunt gebruiken. De buitenste bladeren die er wat minder mooi uitzien, kun je prima meekoken in soep of bouillon. En de stronk in het midden? Die is eetbaar: snijd hem fijn en bak hem gewoon mee, zo gooi je niets weg.
Zo bewaar je witte kool
- Bewaren: Een hele witte kool blijft in de groentela twee tot vier weken goed en houdt het buiten de koelkast één tot twee weken vol. Heel laten tot gebruik is het geheim.
- Aangesneden: Wikkel het overgebleven stuk strak in vershoudfolie of leg het in een afgesloten bakje; zo kan het in de koelkast nog vijf tot zeven dagen mee.
- Invriezen: Snijd de kool fijn, blancheer kort en vries in porties in. Geblancheerd blijft witte kool tot een jaar goed.