Zit er een passievrucht (of een paar) in je Fruitbox? Dit kleine, gerimpelde vruchtje ziet er misschien niet uit als een schoonheidskoningin, maar binnenin schuilt een explosie van zoetzure smaak. Precies het soort fruit dat te vaak wordt overgeslagen in de winkel om z'n uiterlijk, terwijl het juist stinkend goed is. Wij laten je zien wat je ermee kunt.
Wat is passievrucht?
Passievrucht is de vrucht van de passiebloemplant en heeft een harde, paarse tot gele schil met daarbinnen een sappig, geurig vruchtvlees vol kleine, eetbare zaadjes. De smaak is een levendige mix van zoet en zuur, met tropische, bijna bloemige ondertonen. Hoe meer rimpels de schil heeft, hoe rijper en zoeter de vrucht meestal is.Je eet passievrucht vaak rauw, met een lepel rechtstreeks uit de schil, maar het vruchtvlees leent zich ook uitstekend voor sauzen, desserts, dressings en drankjes. De pitjes hoef je niet te verwijderen: ze zijn eetbaar en geven een leuke crunch.
Zo bewaar je passievrucht
- Bewaren: Laat een gladde passievrucht een paar dagen op het aanrecht liggen; zodra de schil begint te rimpelen is hij op z'n zoetst. Rijpe vruchten leg je in de groentela: daar blijven ze nog één tot twee weken goed.
- Aangesneden: Dek een opengesneden passievrucht af met folie of leg hem in een bakje in de koelkast; binnen één à twee dagen opeten.
- Invriezen: Schep het vruchtvlees eruit en vries het in een ijsblokjesvorm in. Zo heb je tot een jaar lang kant-en-klare porties bij de hand.
- Kijk ze na: Een gerimpelde schil betekent rijp en zoet, geen bederf. Pas bij schimmelplekjes of een gistige geur is hij echt niet meer goed.