Zitten er pruimen in je Fruitbox deze week? Mooi, want dit sappige steenfruit is veelzijdiger dan je denkt: lekker vers uit de hand, maar ook geweldig in een taart, een chutney of zelfs door een pittig hoofdgerecht. In dit artikel laten we zien hoe je pruimen het best bewaart en geven we je vier recepten waarmee je ze helemaal opmaakt, ook als ze al wat zachter zijn geworden.
Wat is pruim?
De pruim is een steenvrucht met een dunne, gladde schil in kleuren die variëren van geelgroen tot donkerpaars, en sappig, zoetzuur vruchtvlees rondom een harde pit. Bij Veggiebox krijg je vaak pruimen die net iets te klein, te rijp of te oneven van vorm zijn om de schappen van de supermarkt te halen, terwijl de smaak precies hetzelfde is.Rijpe pruimen zijn heerlijk zoet en sappig, met een lichte zurige ondertoon die ze perfect maakt in zowel hartige als zoete gerechten. Ze bevatten van nature vezels en verschillende vitamines, en worden ook wel gebruikt als natuurlijk hulpmiddel bij een trage spijsvertering, al is dat vooral bekend van gedroogde pruimen.
Zo bewaar je pruim
- Bewaren: Stevige pruimen liggen prima in de fruitschaal, uit de zon — daar blijven ze tot zes dagen goed en rijpen ze rustig door. Zijn ze rijp, leg ze dan in de koelkast: daar houden ze het nog zo'n vier dagen vol.
- Invriezen: Halveer de pruimen, wip de pit eruit en haal — zoals het Voedingscentrum adviseert — ook het velletje eraf. Vries de stukken plat uitgespreid aan, zodat ze los van elkaar blijven; in een goed gesloten zakje zijn ze een jaar houdbaar.
- Narijpen: Harde pruimen rijpen sneller als je ze samen met een appel of banaan in de fruitschaal of in een gesloten zak legt. Die geven ethyleen af en dat versnelt het rijpen.
- Kijk ze na: Check de fruitschaal elke dag even en haal slappe of beschimmelde pruimen er meteen tussenuit. Rimpelig maar gaaf? Die zijn gewoon extra zoet — eerst opeten dus.