Zit er een handvol geurige nectarines in je Fruitbox deze week? Mooi zo. De nectarine is een van die vruchten die je op talloze manieren gebruikt: zo uit het vuistje, in een frisse salade, gegrild op de barbecue of verwerkt in een warm ovengerecht. In dit artikel lees je wat nectarine precies is, hoe je hem het langst vers houdt en delen we vier makkelijke recepten waarmee geen enkele vrucht verloren gaat.
Wat is nectarine?
De nectarine is een steenvrucht en een naaste familie van de perzik. Het grote verschil zit in de schil: waar de perzik een zacht, donzig velletje heeft, is de nectarine glad en glanzend. Van binnen is het vruchtvlees sappig, zoet en net iets steviger dan dat van een perzik. Je vindt zowel gele als witte nectarines; de gele smaakt wat voller en frisser, de witte is zachter en bloemiger van smaak. Het mooie aan de nectarine is dat je hem vrijwel helemaal gebruikt. De schil hoef je niet te schillen: die is dun, eetbaar en zit vol smaak en kleur. Snijd het vruchtvlees rond de pit los en gooi alleen de harde steen weg. Zo houd je bijna niets over en gebruik je de hele vrucht.
Zo bewaar je nectarine
- Bewaren: Een harde nectarine leg je in de fruitschaal, uit de zon — daar rijpt hij na en blijft hij één tot drie dagen goed. Eenmaal rijp mag hij de koelkast in, waar hij nog drie tot zeven dagen goed blijft. Haal hem een half uurtje voor het eten eruit, dan proef je pas echt hoe zoet hij is.
- Aangesneden: Snijd de nectarine in partjes en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Binnen twee dagen opeten.
- Invriezen: Halveer de nectarine, verwijder de pit en snijd hem in partjes. Vries ze los aan op een bakplaat en doe ze daarna in een diepvrieszakje — zo gaan ze acht tot twaalf maanden mee.
- Narijpen: Moet het sneller? Leg de nectarines in een gesloten (papieren) zak samen met een appel of banaan. Die geven ethyleen af, waardoor het narijpen flink sneller gaat.