Zit er prei in je box? Fijn! Deze veelzijdige groente is gered van verspilling en geeft soepen, ovenschotels en roerbakgerechten een milde, hartige smaak. Van wit tot groen: je gebruikt vrijwel de hele stengel.
Wat is prei?
Prei hoort bij de uienfamilie en heeft een mildere, zoetere smaak dan ui. Het witte en lichtgroene deel is het malst, het donkergroene loof gebruik je in bouillon of soep. Je snijdt prei in ringen en spoelt die goed, want tussen de bladeren kan zand zitten. Prei is heerlijk gestoofd, gebakken, in quiches en als basis voor talloze gerechten.
Zo bewaar je prei
- Bewaren: In de koelkast blijft prei zo'n drie weken goed; buiten de koelkast, op een koele plek, maximaal vijf dagen. Verpak hem wel in een zak, anders nemen de buren in de la de preigeur zo over.
- Aangesneden: Zelf gesneden prei blijft afgedekt in de koelkast maar zo'n twee dagen goed — daarna wordt hij slap en zurig. Meer gesneden dan je nodig hebt? Meteen invriezen dus.
- Invriezen: Snijd de prei in ringen, blancheer ze een minuutje en laat ze goed uitlekken. In een diepvrieszakje blijft prei zo tot een jaar goed.
- Loof: Het donkergroene loof is gewoon eetbaar; er zit alleen vaak zand tussen, dus was het goed. Vries het los in — dan gooi je van de hele prei niets weg.