Zit er prei in je box? Fijn! Deze veelzijdige groente is gered van verspilling en geeft soepen, ovenschotels en roerbakgerechten een milde, hartige smaak. Van wit tot groen: je gebruikt vrijwel de hele stengel.
Wat is prei?
Prei hoort bij de uienfamilie en heeft een mildere, zoetere smaak dan ui. Het witte en lichtgroene deel is het malst, het donkergroene loof gebruik je in bouillon of soep. Je snijdt prei in ringen en spoelt die goed, want tussen de bladeren kan zand zitten. Prei is heerlijk gestoofd, gebakken, in quiches en als basis voor talloze gerechten.
Zo bewaar je prei
- In de koelkast: Bewaar prei ongewassen in de groentela; hij blijft daar zeker een week goed.
- Apart verpakken: Wikkel de prei losjes in papier of een zak zodat de geur niet overslaat op andere producten.
- Invriezen: Snijd de prei in ringen, blancheer kort en vries in voor soepen en stoofpotten.
- Groen loof bewaren: Gooi het donkergroene loof niet weg; bewaar het voor een geurige groentebouillon.