Zit er deze week perzik in je Fruitbox? Wat een cadeautje. Een rijpe perzik is zoet, sappig en zomers, maar hij is ook een beetje ongeduldig: eenmaal rijp wil hij snel gegeten worden. Geen zorgen, in dit artikel lees je precies wat je met perzik kunt maken, hoe je hem het langst goed houdt en hoe je geen enkel stukje verspilt.
Wat is perzik?
De perzik is een steenvrucht met een fluweelzachte, donzige schil en een grote pit in het midden. Van binnen is het vruchtvlees geel of wit, geurig en heerlijk zoet als hij goed rijp is. Perziken die net iets kleiner zijn, een butsje hebben of niet perfect rond zijn, smaken precies hetzelfde als de "mooie" exemplaren uit de supermarkt. Juist die vruchten redden wij graag van de verspilling. De schil kun je gewoon meemeeten: die zit vol smaak en geeft een fijne, lichte bite. Spoel de perzik even af en wrijf het dons er met een doekje af, dan hoef je niet te schillen. Heb je perziken die net iets over hun hoogtepunt zijn? Geen probleem: die zijn juist ideaal voor smoothies, compote of om te bakken in de oven. Zo gaat niets verloren.
Zo bewaar je perzik
- Bewaren: Laat een stevige perzik narijpen in de fruitschaal, uit de zon — daar blijft hij één tot drie dagen goed; in de koelkast rijpt hij niet verder en wordt hij melig. Rijp en geurig? Dan de koelkast in: daar blijft hij nog drie tot zeven dagen goed. Haal hem een half uurtje voor het eten eruit voor de volste smaak.
- Aangesneden: Bewaar partjes perzik afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Een paar druppels citroensap houdt ze mooi licht van kleur.
- Invriezen: Ontpit de perzik, snijd hem in partjes en vries ze plat uitgespreid aan voordat ze het zakje in gaan. Zo heb je acht tot twaalf maanden lang zomer in de vriezer.
- Goede buren: Rijpe perziken geven ethyleen af en laten de hele fruitschaal sneller rijpen. Geef ze een eigen plekje — of leg er juist een harde avocado of kiwi naast die wel een duwtje kan gebruiken.