Zitten er deze week snijbonen in je Veggiebox? Fijn, want met deze knapperige groene bonen maak je zo een stevige stamppot, een frisse salade of een geurige ovenschotel. In dit artikel lees je wat snijbonen precies zijn, hoe je ze het langst vers houdt en geven we je vier makkelijke recepten waarmee je alles opmaakt zonder ook maar iets weg te gooien.
Wat is snijbonen?
Snijbonen zijn platte, brede peulen van de snijboonplant. Ze danken hun naam aan de manier waarop je ze bereidt: je snijdt de peul schuin in dunne reepjes. De smaak is mild en licht grasachtig, met een stevige, knapperige beet die na koken zacht maar niet papperig wordt. Snijbonen zijn een echte zomer- en najaarsgroente en horen bij de klassieke Nederlandse keuken, denk aan een stamppot of een pan met spek. Snijbonen zijn rijk aan vezels en bevatten vitamine C en kalium. Je hoeft er weinig van weg te gooien: alleen de harde puntjes en eventuele draad langs de zijkant snijd je eraf. De rest van de peul gebruik je helemaal. Heb je snijbonen die net iets te groot of onregelmatig van vorm zijn? Die zijn precies even lekker, alleen wat langer van draad, dus haal die er even af.
Zo bewaar je snijbonen
- Bewaren: Snijbonen kunnen slecht tegen kou, dus hele bonen leg je gewoon op een koele plek buiten de koelkast. Reken op zo'n twee dagen — in de koelkast winnen ze niets, ook daar zijn ze na twee dagen op hun retour. Vers gekregen? Plan ze dus vroeg in de week in.
- Aangesneden: Voorgesneden snijbonen bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik je binnen één à twee dagen. Was en snijd ze pas vlak voor je ze nodig hebt: vocht maakt ze snel slijmerig.
- Invriezen: Te veel bonen? Snijd ze in reepjes, blancheer ze twee à drie minuten, spoel koud af en vries in. Zo blijven ze tot een jaar goed en heb je in de winter nog zomerse snijbonen bij de hand.
- Goede buren: Dat fruit geeft rijpingsgas af en daardoor bederven je bonen sneller. Geef snijbonen een eigen plekje, weg van de fruitschaal met rijpend fruit.