Zit er asperge in je box? Wat een feest! Deze verse stengels zijn gered van verspilling en verdienen een mooi plekje op je bord. Het aspergeseizoen is kort, dus geniet ervan zolang het kan.
Wat is asperge?
Asperge is een lentegroente met malse, sappige stengels en een fijne, licht nootachtige smaak. Witte asperges groeien onder de grond en zijn zachter van smaak, groene asperges krijgen zon en zijn steviger en kruidiger. Je kunt ze koken, roosteren, grillen of roerbakken. De onderkant is soms houtig, dus die schil je of snijd je eraf. Ze combineren prachtig met ei, ham, boter en nieuwe aardappels.
Zo bewaar je asperge
- In de koelkast: Sla verse asperges los in een vochtige theedoek in de groentela; zo blijven ze 2-3 dagen mooi.
- Rechtop in water: Zet de stengels rechtop in een pot met een laagje water, als een bosje bloemen, om ze langer knapperig te houden.
- Invriezen: Blancheer de asperges 2-3 minuten, spoel koud en vries in; zo bewaar je ze maanden.
- Snel gebruiken: Asperges zijn op hun lekkerst zo vers mogelijk, dus eet ze het liefst binnen een paar dagen.