Zit er asperge in je box? Wat een feest! Deze verse stengels zijn gered van verspilling en verdienen een mooi plekje op je bord. Het aspergeseizoen is kort, dus geniet ervan zolang het kan.
Wat is asperge?
Asperge is een lentegroente met malse, sappige stengels en een fijne, licht nootachtige smaak. Witte asperges groeien onder de grond en zijn zachter van smaak, groene asperges krijgen zon en zijn steviger en kruidiger. Je kunt ze koken, roosteren, grillen of roerbakken. De onderkant is soms houtig, dus die schil je of snijd je eraf. Ze combineren prachtig met ei, ham, boter en nieuwe aardappels.
Zo bewaar je asperge
- Bewaren: Wikkel de asperges los in een vochtige, schone theedoek en leg ze in de groentela: zo blijven ze twee à drie dagen op hun knapperigst, en maximaal een week goed. Op het aanrecht drogen ze binnen een dag uit.
- Aangesneden: Bewaar geschilde asperges afgedekt met een vochtige doek in de koelkast en gebruik ze binnen één à twee dagen — geschild drogen ze snel uit.
- Invriezen: Schil de asperges, blancheer ze twee à drie minuten, spoel ze koud af en vries ze in. Zo blijven ze tot twaalf maanden goed.